Sushi · Ramen · Gif-sur-Yvette

Chez Yan

Des ramen au bouillon longuement mijoté et des sushis roulés à la commande, au cœur de la vallée de l'Yvette.

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La maison du ramen

Nos ramen

Signature

Tonkotsu ramen

Le grand classique

Bouillon de porc longuement mijoté, onctueux et profond, chashu fondant et œuf mariné.

15,90 €

Un tonkotsu ramen servi chez Chez Yan : chashu, œuf mariné, nori, champignons noirs

La salle de Chez Yan, lumineuse, tables en bois et lampes de papier

01 Le bouillon d'abord

Le temps qu'il faut

Tout commence par le bouillon : os de porc, poulet ou shiitaké et kombu, mijotés longuement jusqu'à devenir ronds et profonds. Puis les nouilles, le chashu, l'œuf mariné et les garnitures, posés un à un.

02 2 rue Henri Amodru

Une nouvelle adresse à Gif

Une salle claire et chaleureuse, des lampes de papier et un accueil aux petits soins : on s'y attable le midi comme le soir, en famille ou entre collègues.

03 Côté sushi

Roulés à la commande

Sushis, makis, california, rolls croustillants, sashimis et chirashis : toute la palette du comptoir japonais, à savourer sur place ou à emporter.

Nos spécialités

À emporter · sur place

Chez vous

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5.0

Avis Google· 7 avis

Très belle découverte pour ce restaurant qui vient d’ouvrir. Les plats sont très bons, faits maison comme on aime sans oublier les propriétaires au petit soin et d’une extrême gentillesse. — Violaine Authier Un bouillon d'une clarté remarquable, riche en saveurs et magnifiquement garni de légumes croquants. Un ramen végétarien à la fois réconfortant, léger et plein d'authenticité. — fei dong Très bons ramens, personnel très aimable. Une très belle adresse fraîchement ouverte : je recommande !!! — Lorette Pfaff Très belle découverte ! J’ai surtout été séduite par le bouillon. Il est préparé pendant six heures, et ça se sent : il est à la fois très savoureux et bien rond en bouche, sans être trop salé ni écœurant. Je trouve que l’équilibre est vraiment réussi — beaucoup de goût, mais sans en faire trop. Le chashu était également excellent, tendre et parfumé, avec un très bon équilibre entre le gras et la viande. Le gras apporte beaucoup de gourmandise sans devenir lourd. J’ai aussi beaucoup aimé les menma, bien croquants, et surtout l’œuf : cuisson parfaite, jaune fondant et assaisonnement très juste, avec une petite note de miso que j’ai trouvée particulièrement agréable. On sent qu’il y a beaucoup de soin derrière chaque élément du bol. Le cadre est chaleureux et agréable, ce qui complète très bien l’expérience. Une très bonne surprise à Gif-sur-Yvette — je reviendrai avec plaisir goûter les autres ramen ! — xin xia ce ramen est très bon, surtout son chashu japonais. Un vrai régal . — 徐浩 The ramen here is fantastic! The noodles have the perfect chewy, bouncy texture, and the broth is deeply rich and flavorful. Both the home made pork and the egg were packed with flavor. Highly recommend! — shirley shi Très belle découverte ! J’ai surtout été séduite par le bouillon. Il est préparé pendant six heures, et ça se sent : il est à la fois très savoureux et bien rond en bouche, sans être trop salé ni écœurant. Je trouve que l’équilibre est vraiment réussi — beaucoup de goût, mais sans en faire trop. Le chashu était également excellent, tendre et parfumé, avec un très bon équilibre entre le gras et la viande. Le gras apporte beaucoup de gourmandise sans devenir lourd. J’ai aussi beaucoup aimé les menma, bien croquants, et surtout l’œuf : cuisson parfaite, jaune fondant et assaisonnement très juste, avec une petite note de miso que j’ai trouvée particulièrement agréable. On sent qu’il y a beaucoup de soin derrière chaque élément du bol. Le cadre est chaleureux et agréable, ce qui complète très bien l’expérience. Une très bonne surprise à Gif-sur-Yvette — je reviendrai avec plaisir goûter les autres ramen ! — xin xia

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